Ao contrário do que se pensa, as comidas típicas desta época do ano podem ajudar o organismo a funcionar melhor:
- Arraiá saudável
Assim com nas comemorações de final de ano, muita gente tem medo de se entregar aos quitutes das festas juninas por pensar que elas não fazem bem à saúde. Felizmente, esse pensamento não condiz muito com a verdade. Tanto que a nutricionista Vânia Barberan costuma indicar os alimentos desta época do ano para seus pacientes que buscam uma dieta mais saudável. “De um modo geral, a festa junina é o melhor período do mundo, pois as comidas são muito nutritivas. Se forem feitas de um modo mais perto do tradicional, melhor. O problema são os exageros e mudanças nas receitas”, afirma. Segundo ela, leite condensado, creme de leite e outros ingredientes altamente calóricos são dispensáveis e podem roubar o caráter saudável dos pratos. A seguir, você confere alguns itens típicos dessas festividades para comer sem culpa.
- Canjica
Além de saborosa, uma canjica tradicional pode ser bastante nutritiva. Na receita, há leite, rico em sais minerais, como cálcio, potássio, sódio e magnésio, em vitaminas A, D, B2, B12, triptofano e em ácido fólico, o que ajuda a prevenir doenças, o envelhecimento precoce e dá a sensação de bem-estar. A canela e cravo usados têm também um papel importante para o organismo, já que diminuem o índice glicêmico, ou seja, fazem com que o corpo demore mais tempo para transformar o açúcar em glicose – dificultando o processo de engorda. Mas todo esse efeito pode ser prejudicado com o uso de açúcar em excesso ou de leite condensado, que altera o sabor original e pode ser prejudicial à saúde.
- Pipoca
Pesquisas recentes mostraram que essa guloseima não é, necessariamente, inimiga da saúde. Se for preparada sem gordura nem sal em excesso, a pipoca é uma comida que possui altos níveis de antioxidantes, que atuam na prevenção de doenças cardiovasculares, neurológicas, envelhecimento precoce e até do câncer. Outra vantagem é que essa guloseima possui muitas fibras, o que contribui para a saciedade e o funcionamento do intestino, e ácido fólico, bom para tratar problemas cardiovasculares e anemias, além de magnésio e vitaminas B1 e B2.
- Milho e derivados
Seja em forma de pamonha, curau ou cozido, o milho é um item típico bastante saudável. De acordo com Vânia, ele é rico em fibras, betacaroteno (que dá cor alaranjada e é uma fonte de vitamina A), zeaxantina e luteína, dois flavonoides que ajudam a prevenir cegueira noturna e degeneração de mácula ocular. Para consumir essas delícias, a nutricionista recomenda apenas não exagerar na quantidade de sal e de manteiga, que é uma opção mais saudável do que margarina.
- Amendoim
Essa leguminosa, consumida torrada, como pé-de-moleque ou paçoca, pode ser bastante saudável, se houver moderação. Isso porque o amendoim é rico em antioxidantes, muito importantes na prevenção de doenças, e tem ação proteica similar à do feijão. Ele também é uma boa fonte de fibras, vitaminas e minerais, que fazem bem ao organismo.
- Tapioca
“Perfeito, maravilhoso”. Essa é a definição que a nutricionista Vânia Barberan deu à tapioca. Segundo ela, essa comida típica tem poucas calorias, é rica em fibras hidrossolúveis e pode levar ingredientes que também são saudáveis, como o coco, que tem vitamina E e age como antioxidante, carne seca e queijo coalho, que não possuem muita gordura e não oferecem grandes riscos, se ingeridos com parcimônia.
- Caldo de feijão
De acordo com a nutricionista, o caldo de feijão é outro prato que pode ser considerado “perfeito”, ainda mais se preparado com carnes menos gordurosas, como a carne seca, lombo ou músculo. Esta última é a melhor opção, já que o entremeio da carne possui colágeno e não gordura. Além dos itens adicionais, quem come ainda tem os benefícios da leguminosa, como a proteína, o ferro e os antioxidantes.
- Caldo verde
Os carboidratos da batata se somam ao cálcio, à fibra alimentar, ao potássio, à vitamina C e ao ferro da couve e resultam em uma bela combinação presente no caldo verde. Por isso, esse alimento pode ser uma ajuda no controle da glicemia, do colesterol, no funcionamento dos intestinos e tratamento de anemia.
- Pinhão
Típico das festas juninas do sul do país, o pinhão (semente de araucária) é rico em substâncias como ferro, manganês, zinco, fósforo, magnésio, cálcio, vitaminas do complexo B, vitamina C, fibras e proteínas. Tudo isso contribui para a prevenção de várias doenças, como as cardíacas, câncer, diabetes, osteoporose e colesterol elevado. Cada semente tem cerca de 20 calorias, então não é recomendado exagerar na dose para não engordar.
- Arroz doce
Assim como a canjica, o arroz doce não só é saudável pelas propriedades do seu ingrediente principal, que atua no afastamento de doenças do coração e do sistema digestivo. Essa sobremesa também é uma boa escolha pelos condimentos usados nele: a canela e o cravo, que diminuem o índice glicêmico. A nutricionista recomenda apenas que não se use leite condensado na receita, para deixar o prato mais leve e menos calórico.
- Quentão
Até mesmo essa bebida alcoólica pode fazer bem, de acordo com a nutricionista Vânia. Se não houver exagero na cachaça, os ingredientes que dão o sabor ao líquido são bastante benéficos. Além da canela e do cravo, o quentão também leva gengibre, que é um forte aliado do organismo. Nas noites frias do mês de junho, ele ajuda a esquentar o corpo e ainda ajuda na digestão, de acordo com a especialista. Esse rizoma é também um bom antioxidante, risco em vitamina B6, cobre, magnésio e potássio.
Fonte: exame.abril.com.br